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日本の伝統文化のひとつである和菓子のプロ
和菓子職人
炊く、蒸す、練るといった日本伝統の手法を駆使して、和菓子づくりを専門に行う。和菓子には饅頭、団子、羊羹、せんべいなどさまざまな種類があり、洋菓子の技術や素材をプラスした創作和菓子も登場。一部の作業を機械で行うところもあるが、多くは手作業で、色や形、細やかな飾りつけを施し、季節感を芸術的に表現する。
かつては和菓子店に弟子入りして腕を磨いていたが、専門学校の製菓科、製菓衛生師科などで専門の知識と技術を身につけてから就職し、独立開業をめざす人も多い。パティシエ同様、国家資格の製菓衛生師(和菓子分野)、菓子製造技能士(和菓子1・2級)を取得すると就職・転職、独立時に有利。
記号の読み方
●進学先の種類
 : 大学院
 : 大学
 
 : 短期大学
 : 専門学校
 
 
●進学先と職種の関係
 : 最も適している
 : 適している
 
 : 適していない
 : 対応していない
 
 
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